東莞萬(wàn)江絕味鴨脖培訓(xùn) 東莞萬(wàn)江周黑鴨培訓(xùn)
東莞萬(wàn)江絕味鴨脖培訓(xùn) 東莞萬(wàn)江周黑鴨培訓(xùn)班 東莞萬(wàn)江精武鴨脖培訓(xùn)學(xué)校 東莞萬(wàn)江久久鴨脖鹵味小吃培訓(xùn)費(fèi)用
全國(guó)120多個(gè)校區(qū)隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。【聯(lián)系方式】微信/電話： 高老師 學(xué)廚網(wǎng)： 學(xué)廚網(wǎng)主要傳授、各種小吃技術(shù)、小吃、技術(shù)包括：龍蝦烤吧、一元西點(diǎn)、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、爆款茶飲、石磨腸粉、特色包點(diǎn)、港式噴泉牛雜、拌粉、剁椒豬腳飯、港式奶茶、港式甜品、泰味雞爪、桂林米粉、雞湯混沌、新派熱鹵、網(wǎng)紅夜包子、夜宵燒烤、原汁椰子凍、云吞、五谷漁粉、火鍋、海鮮大咖、粵菜、川菜、湘菜、飄香鹵菜、炭火燒烤、石磨腸粉、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、食尚吧奶茶、小面、油炸串串、包子饅頭、紅油涼菜、土家醬香餅、萬(wàn)州烤魚、骨湯麻辣燙、手打檸檬茶、 原味湯粉王、蘿卜牛雜、炒粉炒飯、營(yíng)養(yǎng)粥、油條麻圓、炸雞小食、雜糧煎餅、牛肉拉面、炸醬面、川味香辣面、燴面、涼面、家常餅、手撕餅、江南酥大油條、南宮脆皮火燒、熱干面、油炸臭豆腐、披薩餅、酥餅、雞蛋餅、機(jī)器蒸饅頭、牛肉板面、牛筋面、刀削面、擔(dān)擔(dān)面、饸硌面、淮南沙鍋面、臊子面、雞湯面、雞肉手搟面、炒面、泰山燒餅、金絲燒餅、夾餡燒餅、麻芝燒餅、油酥燒餅、千里香餛飩、土豆粉、豆腐腦、八寶粥、排骨米線、酸辣粉、麻辣燙、麻辣粉、東莞萬(wàn)江米線、牛肉米線、單縣羊湯、帶汁肉、胡辣湯、豆沫豆?jié){、紅燜羊肉、串串香小火鍋、啤酒鴨、砂鍋菜、東莞萬(wàn)江火鍋、油條、名關(guān)驢肉灌腸、綠豆芽、炸雞排、扒糕、醬牛肉、煮肉不掉稱、水發(fā)豬耳、鹵煮雞、煮下水、酥魚、泡菜、朝鮮小菜、泡鳳爪、松花蛋、豆腐絲、新疆燒烤、煮豬肘、煮牛肉、冰糖葫蘆等上百種小吃技術(shù)、各種小吃風(fēng)味獨(dú)特、原料講究、百吃不厭。
鹵龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、鹵龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱麻小。鹵龍蝦主要材料有小龍蝦、辣椒等，是湖南省著名傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。
（1）培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述鹵龍蝦的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.鹵龍蝦的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.各個(gè)口味的鹵龍蝦的制作方法與搭配技巧。
5.講解鹵龍蝦的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
（2）培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述鹵龍蝦背景來(lái)源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——鹵龍蝦培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成鹵龍蝦制作
套餐組合
一、早餐早點(diǎn)培訓(xùn)系列：
早點(diǎn)組合：包子、饅頭、花卷、油條、腸粉、豆?jié){、麻園 5980元
早點(diǎn)組合：灌湯包、腸粉、油條、豆?jié){、小籠包 5980元
早點(diǎn)組合：包子、饅頭、花卷、南瓜餅、紅薯餅、豆?jié){、發(fā)糕、燒賣、酥餅 5180元
早點(diǎn)組合：小籠包、腸粉、豆?jié){、雜醬面、熱干面 2980元
早餐組合：豆腐花、黑涼粉、白涼粉、雞蛋煎餅、香妃卷、雜糧粥 5980元
早餐組合：油條、麻園、小籠包、腸粉、豆?jié){、炒粉炒面炒飯 5180元
鍋巴饅頭組合：鍋巴饅頭、南瓜餅、紅薯餅、綠豆餅、紅豆餅、豆沙餅、蓮蓉餅、花生芝麻餅、香芋餅 5680元
二、粉面培訓(xùn)系列：
粉面組合：原味湯粉、雜醬面、熱干面、陜西涼皮、炒粉炒面炒飯 5980元
重慶小面：擔(dān)擔(dān)面、雜醬面、肥腸面、牛肉面、排骨面、宜賓燃面、香菇燉雞面、番茄雞蛋面、香菇青菜面、麻辣小面 5680元
北方面館：燴面、刀削面、拉面、炸醬面、胡辣湯、油條、水餃、羊肉湯、水煎包、大餅 8880元
面條組合：肥腸面、牛腩面、牛肉面、排骨面、旦旦面、炸醬面、拉面 5200元
拉面組合：牛肉拉面、刀削面、河南燴面、雜醬面、熱干面 5280元
酸辣粉組合：酸辣粉、陜西涼皮、武漢熱干面、雜醬面、肉夾饃 5280元
三、鹵水培訓(xùn)系列：
四川鹵水組合：四川鹵水、紅油涼拌菜、泡椒鳳爪、泡蘿卜、鹽焗雞 8880元
燒臘組合：燒鴨、蜜汁叉燒、蜜汁雞翅、潮州鹵水、鹽焗雞、白切雞、燒排骨 6200元
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈組合：各種素菜、豆制品、牛肉、豬頭肉、豬肚、牛肚、豬腳、核桃肉、豬耳朵、花生、雙椒雞、口水雞、棒棒雞、紅油油大肚、紅油油辣椒制作、花椒油制作、麻辣醬、泡椒類、鳳爪、豬腳8880元
四、餅類培訓(xùn)系列：
餅組合：千層餅、醬香餅、公婆餅、南瓜餅、紅薯餅、酥餅、豆?jié){ 5280元
餅組合：綠豆餅、南瓜餅、紅薯餅、醬香餅、千層餅、豆?jié){、紅豆餅、花生芝麻餅、豆沙餅、蓮蓉餅、香芋餅 5280元
綠豆餅組合：綠豆餅、紅豆餅、花生芝麻餅、豆沙餅、蓮蓉餅、香芋餅 4680元
綠豆餅蛋糕組合：綠豆餅、紅豆餅、花生芝麻餅、豆沙餅、蓮蓉餅、香芋餅、烤饅頭、脆皮蛋糕、老婆餅 5280元
五、宵夜培訓(xùn)系列：
宵夜組合：麻辣燙、砂鍋粉/面、酸辣粉、炒粉炒面炒飯、炒田螺 5880元
宵夜組合：石鍋魚、烤魚、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤、雞公煲 5680元
宵夜組合：燒烤、麻辣燙、炒粉炒面炒飯、炒田螺、鐵板魷魚 5280元
宵夜組合：石鍋魚、潮州砂鍋粥、潮州鹵水、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤 5680元
宵夜組合：潮州砂鍋粥、潮州鹵水、諸葛烤魚、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤 5680元
宵夜組合：麻辣燙、酸辣粉、炒粉、炒面、炒飯、炒田螺 5980元
石鍋魚組合：石鍋魚、諸葛烤魚、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤、烤面筋 6680元
石鍋魚組合：石鍋魚、石鍋雞、石鍋鴨、石鍋排骨、石鍋豬腳、石鍋牛肉、石鍋狗肉、石鍋羊肉 6280元
六、奶茶飲品系列：
奶茶組合：珍珠奶茶、酸辣粉、章魚小丸子手抓餅、鴨血粉絲 6280元
甜品奶茶套餐：10個(gè)甜品系列 10個(gè)奶茶系列 3個(gè)油炸系列 6880元
七、西點(diǎn)培訓(xùn)系列：
西點(diǎn)組合：菠蘿包、核桃酥、老婆餅、烤饅頭、脆皮蛋糕、椰香面包、海綿蛋糕、肉松蛋糕、曲奇餅、黃金蛋糕 8000元
八、全天套餐系列：
全天套餐：石鍋魚、小龍蝦、鹵味涼拌、小炒10道菜 6580元
全天套餐：涼面、饸烙面、扯面、棍棍面、刀削面、手搟面、水餃、臊子面、肉夾饃 8880元
全天套餐：蝦蟹煲、烤魚、燒烤 4280元
九、廚師套餐系列：
中餐套餐：魯菜、川菜、 粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜元
西餐套餐：咖啡、調(diào)酒、飲品、德國(guó)菜、英國(guó)菜、俄國(guó)菜、美國(guó)菜、意大利菜、法國(guó)菜、日韓料理壽司、東南亞風(fēng)味代表菜、泰國(guó)菜元
西點(diǎn)套餐：韓式裱花、翻糖蛋糕、美味甜品、烘焙面包、慕斯類元
